１、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分

２、鱿鱼身切开头部去掉

３、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀

４、然后再换一个角划十字花刀

５、划好之后鱿鱼切大片

６、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉

７、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎

8、炒锅倒油爆香葱姜蒜

9、倒入鱿鱼翻炒

10、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀

11、加入韭菜翻炒

12、再加入红椒继续

13、最后加入鸡精，淋入香油

14、翻炒均匀关火