1、主料：鲍鱼(200克)。
2、调料：盐(5克)、料酒(10克)、小葱(10克)、味精(2克)、姜(30克)、醋(20克)、花椒(5克)、酱油(15克)、香油(5克)。
3、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
4、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。
5、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。
6、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
7、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
8、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
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