小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首，在东北炖菜中最高档的，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，鸡肉鲜嫩，营养价值非常很高，下面我们就一起来看一看小鸡炖蘑菇的功效及做法吧！
小鸡炖蘑菇的材料
散养小鸡750克，干蘑菇150克，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
小鸡炖蘑菇的做法
1、干蘑菇用清水泡发后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味。
4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒，炒至鸡肉微黄、油亮。
5、调入老抽翻炒上色，倒入开水大火煮开。倒入压力锅，倒入蘑菇。
6、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
7、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
8、打开锅盖，调入精盐。敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
