1、香椿
香椿是属于春季的季节性蔬菜，每年3月至4月，是香椿的绝佳食用时间，因此香椿在春季上市。香椿富含维生素C及胡萝卜素。
2、紫菜
紫菜虽然不是应季蔬菜，但却很适合春季食用，有着“海洋蔬菜”之称的紫菜富含多种营养元素。
3、萝卜
萝卜因播种时间不同，所以成熟的季节也会不一样。萝卜中含有一定的营养成分，包括维生素、膳食纤维、水分以及钾、磷、钙、镁、钠等。春天适当吃萝卜，可以为机体补充所需要的部分营养物质。
4、春笋
春笋在每年2月到5月左右上市，常见的品种有毛竹笋、雷竹笋以及剑笋。春笋和冬笋最大的差别就是外形更加细长、也更为洁白光润。
5、韭菜
韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。
6、荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。
7、豌豆
豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。
以上就是三月份时令蔬菜品种介绍，现在市场上可供选择的蔬菜品种非常多，但是选择吃应季的往往更健康！
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